Государственная программа поддержки начинающих фермеров рассчитана до конца 2020 года. Пока неизвестно, будет ли она продлена. Возможно, у вас остается последний шанс организовать кролиководческую ферму на государственные дотации.
Чтобы принять участие в программе, вам необходимо разработать бизнес-план, рассчитать затраты на открытие и продумать каналы сбыта. Мы расспросили фермера-кроликовода, какие расходы и доходы надо учитывать при подготовке бизнес-плана. Его рассказ сверили с проверенными временем методами, о которых классики Ильф и Петров пишут в романе «Двенадцать стульев». В статье приводим расходы на 100 крольчат с учетом расценок 2019 года.
Расходы на обустройство фермы
Выбрать породу кроликов. Кролиководы считают наиболее перспективными мясо-шкурковые породы. Крольчатина — это вкусное диетическое мясо. Проведенные исследования доказывают, что белок кроличьего мяса усваивается на 90% — этот показатель в 1,5 раза больше, чем у говядины. По сочности, питательности и усвояемости крольчатина уступает только мясу индейки. Дополнительный доход можно получить, если продавать кроличьи шкурки. У кроликов мясо-шкурных пород мех плотный и густой.
Животные быстро набирают вес: например, белый великан, серебристый, советская шиншилла уже в четыре месяца весят 4–4,5 кг. В этом весе животные уже годятся для забоя. Самка дает четыре помета в год, в каждом помете бывает по семь-девять крольчат, то есть от одной крольчихи в год можно получить мяса в 50 раз больше ее веса.
Стоимость крольчонка породы белый великан — 500 ₽, значит, на поголовье фермы вы потратите 50 000 ₽. Прежде чем покупать крольчат, проверьте у заводчика племенную карточку и ветеринарное удостоверение — справку по форме № 4. В ней должно быть написано, что животное здорово и проведена обязательная вакцинация. Кроликам ставят прививки от вирусной геморрагической болезни, миксоматоза и бешенства.
Экономическая выгода кролиководства известна давно, даже отец Федор — персонаж романа «Двенадцать стульев», жаждущий сокровищ — не устоял против соблазна разбогатеть на кроликах. «Прочитав в каком-то животноводческом журнале, что мясо кроликов нежно, как у цыпленка, что плодятся они во множестве и что разведение их может принести рачительному хозяину немалые барыши, отец Федор немедленно обзавелся полдюжиной производителей, и уже через пять месяцев собака Нерка, испуганная неимоверным количеством ушастых существ, заполнивших двор и дом, сбежала неизвестно куда».
Ильф и Петров «Двенадцать стульев»
Оборудовать клетки. Для фермы нужно обустроить клетки двух типов — откормочные для содержания кроликов и маточные для самки с пометом. Первые пару месяцев крольчат можно держать вместе, но с трехмесячного возраста для каждого кролика потребуется отдельная клетка.
Чтобы животные лучше росли, им необходимо пространство для движения, поэтому средние габариты клетки должны быть не менее 1 х 0,75 метров на одного кролика. Можно использовать клетки из досок или сетки. На пол кладут пластиковый поддон или пластиковые трапы, чтобы уберечь лапы животных от натоптышей. В клетку устанавливают поилку, ясли для сена и кормушку для сухого корма, под клеткой — лоток для сбора отходов жизнедеятельности. В маточных клетках сооружают отсек для новорожденных крольчат с задвижной заслонкой. Заслонка защищает молодняк от возможного каннибализма со стороны самки.
Минимальная стоимость готовых клеток на 100 голов составляет 250 000–300 000 ₽. Если делать клетки самостоятельно, можно сэкономить до 30% стоимости.
Маточная клетка. Источник
Строительство помещений для животных. Для обустройства фермы можно использовать неотапливаемое помещение. Главное — защитить грызунов от сквозняка и сырости. Теплые клетки требуются только для зимнего окрола.
Помимо помещения для животных нужно оборудовать место для хранения кормов, бойню, помещение для хранения шкурок, яму для навоза. Для этих целей подойдут подсобные приусадебные строения. Если их нет, строительство может существенно подорвать стартовый бюджет. Например, строительство каркасно-щитового хозблока под ключ обойдется в 100 000–120 000 ₽.
Хозблок для хранения кормов и содержания животных. Источник
Закупка корма. Молодняк кормят сеном, комбикормами, сухим геркулесом и гречкой. С двухмесячного возраста в корм добавляют свежие фрукты и овощи. Летом сено заменяют свежей травой: листья подорожника, одуванчика, молодого лопуха, клевер, пастушья сумка, тысячелистник.
Необходимо следить, чтобы у животных всегда было сено или свежая трава, два раза в день подсыпать в кормушки сухой корм. Взрослый кролик съедает за день 800 г свежей травы или 200 г сена. Если кормить кроликов сухими кормами, количество сена и травы можно сократить. Например, в «Справочнике кроликовода» автор предлагает следующий рацион для самца на откорме: 150 г сена, 300 г свеклы и 40 г овса. Сочные корма — овощи и фрукты — обязательно давать кроликам зимой, когда нет свежей травы. Грызунам подходят корнеплоды: репка, морковь, свекла. Взрослым животным можно давать немного капусты. Из фруктов можно давать яблоки и груши.
Кроме обязательного корма необходимо класть в клетки ветки плодовых деревьев, чтобы животные точили об них зубы. В качестве минерального комплекса кроликам дают минеральный камень и тертый мел.
На выращивание одного кролика от рождения до забоя уходит 14–16 кг комбикорма, 8–9 кг сена и около 3–4 кг сочных кормов. Примерный расход на прокорм ста голов составляет около 20 000 ₽.
Неправильная кормежка может спровоцировать поголовный падеж кроликов. Следите за рационом животных, чтобы не случилось, как у отца Федора. «Кооператив «Плуг и молот», который был уже заперт три недели по случаю переучета товаров, открылся, и работники прилавка, пыхтя от усилий, выкатили на задний двор, общий с двором отца Федора, бочку гнилой капусты, которую и свалили в выгребную яму. Привлеченные пикантным запахом, кролики сбежались к яме, и уже на другое утро среди нежных грызунов начался мор. Свирепствовал он всего только три часа, но уложил всех 240 производителей и весь не поддающийся учету приплод».
Ильф и Петров «Двенадцать стульев»
Общий размер расходов на мини-ферму
До 500 000 ₽
расходы на мини-ферму
До 500 000 ₽
расходы на мини-ферму
Доход с фермы
Фермер-кроликовод получает доход от продажи мяса, шкурок, молодняка и кроликов-производителей. Посчитаем, какой доход может получить фермер.
Продажа мяса. Первые четыре месяца кролики растут быстро, потом наступает половое созревание и привес замедляется. В возрасте 135 дней живой вес животного составляет примерно 4–4,5 кг, а вес разделанной тушки — 2–2,5 кг.
Чтобы не возникло проблем с реализацией, разделывать тушку нужно по ГОСТу: отделить голову на уровне первого позвонка, удалить внутренние органы за исключением почек. Забитое животное обязательно осматривает ветеринарный врач и составляет ветеринарно-санитарное заключение.
Охлажденное мясо можно хранить не больше 5 дней, поэтому фермеры часто проводят забой под заказ. Оптовая цена охлажденной крольчатины — в среднем 400 ₽/кг, розничная — доходит до 600 ₽/кг.
Мороженое мясо хранится до 10 месяцев при температуре минус 18 градусов или до 6 месяцев при температуре минус 12 градусов. Средняя стоимость мороженой крольчатины — 350 ₽/кг.
«Большая ошибка начинающих фермеров — устанавливать цену, отталкиваясь от понесенных расходов. В цену фермерских продуктов надо закладывать повышающий коэффициент на риски — неурожай, падеж скота».
Анатолий Крамин, фермер-кроликовод
Продажа шкурок. Шкурки — это еще один источник дохода фермера. Из-за недолговечности кроличьих изделий цена на шкурки невысокая, но зато и продать их не составит труда. Продавать можно свежеснятые шкурки после первичной обработки и выделанные, готовые к пошиву.
Для продажи шкурок забой кроликов необходимо проводить через 2–3 недели после линьки. Стоимость шкурок зависит от разных причин. Например, зимние шкурки стоят на 15–20% дороже, чем летние; выделанные фабричным способом — дороже, чем кустарная выделка. Шкурки с порезами отбраковываются. По окрасу ценятся шкурки пород шиншилла, рекс и белый великан.
Средняя цена шкурки размером 30 см на 40 см — 500 ₽.
Выделанная кроличья шкурка. Источник
Продажа кроликов. Зарабатывать деньги можно на продаже крольчат и взрослых кроликов-производителей. С этой целью фермеры проводят бонитировку кроликов, то есть определяют их качество с учетом роста, развития, плодовитости.
Крольчат выращивают до месячного возраста и выставляют на продажу. Цена зависит от породы животного: беспородистого крольчонка можно продать за 200–250 ₽, крольчата мясо-шкурковых пород продаются за 500–600 ₽. Самые дорогие — крольчата породы ризен. Это кролики великаны, их стандартный вес — около 7,5 кг, а при хорошем уходе он достигает 10 кг. Цена племенного крольчонка породы ризен доходит до 1500 ₽ за особь.
Для племенного разведения продают четырех- и шестимесячных животных. Стоимость кроликов от племенных производителей зависит от породы и сорта. Например, цена элитного производителя может доходить до 4000 ₽, а кролик той же породы, но III сорта стоит в 1,5–2 раза дешевле. Самая высокая цена на сукрольных крольчих — беременных самок. По сути покупатель платит не за одного, а с учетом приплода, поэтому цена сукрольных крольчих в 1,5 раза выше, чем на половозрелого самца той же породы.
Доход с мини-фермы
2 350 000 ₽
годовой доход с мини-фермы
2 350 000 ₽
годовой доход с мини-фермы
Земельные угодья
Для строительства кролиководческой фермы нужно соблюдать законодательные требования. Например, если у вас от 20 до 120 кроликоматок, то ферму необходимо удалить от жилых домов на 30 м, если более 121 кроликоматки — на 90 м. Это зооветеринарный разрыв, который препятствует распространению инфекций от животных к человеку и наоборот.
Если решили разводить кроликов и зарабатывать на этом деньги, лучше построить ферму обособленно, а не использовать под ферму приусадебный участок.
Арендовать участок бесплатно. Начинающие фермеры могут бесплатно арендовать землю. Для этого необходимо отправить письменный запрос в местную администрацию.
Сначала делают запрос о наличии и местонахождении пустующих земель. Как правило, чем дальше район отдален от крупного города, тем больше выбор пустующих земель. Выбираете участок, который вам больше подходит, и подаете заявление. В заявлении указываете, с какой целью и на какой срок берете участок в аренду.
«Самая большая сложность — обосновать срок аренды. Местные власти боятся подписывать договор аренды на срок больше года: вдруг фермер не развернется? А фермерам не имеет смысла заключать краткосрочные договора: деньги вкладываешь, а уверенности, что через год государство не изменит условия, нет».
Анатолий Крамин, фермер-кроликовод
Участвовать в торгах. Как только в муниципалитете получат ваше заявление, администрация в СМИ объявляет о намерении сдать участок в аренду. Если вы единственный претендент на участок, торги носят фиктивный характер. Если претендентов несколько, местные власти устраивают публичный аукцион и право аренды получит участник, предложивший наибольшую цену.
Принять участие в аукционе могут предприниматели и физические лица, россияне и иностранцы. Чтобы это сделать, надо подать заявку и внести задаток в размере 50% кадастровой стоимости арендуемого участка. Проигравшим задаток возвращается.
Каналы сбыта
По данным Росстата, в 2018 году российские фермеры вырастили 38 000 голов и произвели около 170 000 тонн крольчатины. Еще 600 000 тонн кроличьего мяса ежегодно импортируется из Китая. Однако, по мнению экспертов системы АГРОРУ.com, потребности российского рынка удовлетворены крольчатиной всего на 2%, что позволяет считать кролиководство перспективной отраслью.
Розничная торговля. Если ферма расположена вблизи крупного города, можно открыть собственный магазин или возить мясо на рынок. Например, владелец фермерского хозяйства «Муслим» продает продукцию через интернет-магазин и группу во «ВКонтакте» и доставляет заказы в Санкт-Петербург и по Ленинградской области.
Небольшие партии крольчатины покупают кафе и рестораны. У них могут быть дополнительные требования по качеству, например содержание жира не больше 5–10%, Но они гарантировано выбирают оговоренный объем.
Оптовая торговля. Можно разместить информацию на специализированной платформе, такой как Meadinfo, MisnoiPortal или на онлайн-доске объявлений, например Flagma.
Еще одна возможность для сбыта — стать поставщиком федеральных или региональных сетей, таких как Metro, «Бахетле», «Лента». Некоторые компании объявляют тендер или проводят открытые сессии, например «Диалог Х5» от торговой компании X5Retail Group.
Чтобы стать поставщиком сетевой компании, подготовьте коммерческое предложение. В нем распишите, почему хотите попасть на полки «крупняка» — преследуете экономическую выгоду или престиж. Распишите свои преимущества, например: лучшая цена в регионе, бесперебойные поставки, гарантированный объем мяса, удобная упаковка. Приложите к документу прайс-лист и заполненную анкету от сети — в ней крупные игроки спрашивают о готовности партнера работать с отсрочкой платежа, участвовать в маркетинговом продвижении, увеличивать объем поставок в предпраздничный период. Подготовленное сообщение можно отправить руководителю регионального филиала (его контакты обычно указаны на сайте компании).
Вырастить поголовье недостаточно, надо еще найти покупателей. У отца Федора со сбытом получилось плохо. «Проклятые обыватели города N оказались чрезвычайно консервативными и с редким для неорганизованной массы единодушием не покупали у Вострикова ни одного кролика. Тогда отец Федор, переговорив с попадьей, решил украсить свое меню кроликами, мясо которых превосходит по вкусу мясо цыплят. Из кроликов приготовляли: жаркое, битки, пожарские котлеты. Кроликов варили в супе, подавали к ужину в холодном виде и запекали в бабки. Это не привело ни к чему. Отец Федор посчитал, что при переходе исключительно на кроличий паек семья сможет съесть за месяц не больше 40 животных, в то время как ежемесячный приплод составляет 90 штук, причем число это с каждым месяцем будет увеличиваться в геометрической прогрессии».
Ильф и Петров «Двенадцать стульев»
Как попасть на прилавок крупной сети, читайте в ближайшем выпуске. Подпишитесь, чтобы не пропустить актуальную информацию.
Как разводить кроликов, чтобы заработать
- Обустройте клетки для животных, заготовьте корм, купите крольчат для откорма и взрослых кроликов на племя.
- Рассчитайте прибыль, которую вы получите с фермы.
- Напишите заявление на бесплатную аренду земли или участвуйте в торгах.
- Найдите каналы сбыта.
Эксперты
Анатолий Крамин, фермер-кроликовод
